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「セイコ蟹」と呼ばれる松葉ガニのメスを使って作られる味噌汁。メス蟹を使う理由は、メス蟹が持つ卵独特のうまみが味噌汁に適しているからです。松葉ガニの漁獲高で日本有数の境港で、漁師料理として作られたのが発祥とされています。