「そば米雑炊（ぞうすい）」は祖谷（いや）地方の郷土料理です。祖谷地方は高い山に囲まれて米が作れないため、ソバが作られていました。ソバ米とはソバの実を塩ゆでして、からをむき、乾燥させたものです。源平の合戦（げんぺいのかっせん）にやぶれ祖谷地方に逃げてきた平家の落人（へいけのおちうど）たちが、都をしのんで正月料理に作ったのが、「そば米雑炊」のはじまりといわれています。