北海道は四方を海に囲まれ、漁場を変えつつほぼ通年で新鮮なウニを採取できる。ウニの主な餌が昆布ゆえに、昆布の特産地がウニの特産地。根室、函館、利尻・礼文などが産地として知られ、資源保護のために各海域で定められた期間に漁が行われている。
普段から食べているウニですが、実はいろいろと知らないことが多いので、豆知識として知っておくとよいですよ。実はウニは世界では900種類くらいの種類があるといわれています。そのうちの食べられる種類と食べられない種類があります。食べられる種類はほんのわずかという感じですね。
