キタムラサキウニとエゾバフンウニ。北海道、岩手、青森、宮城などで揚がる北方系の2種が、国内年間水揚げ量のほとんどを占める。なかでも半分以上のシェアを誇る北海道が、国産ウニの代表的な特産地といえるだろう。