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江戸時代から現在に至るまで、熊本は唯一のからし蓮根の名産地です。 その由縁について調べてみると、輪切りにした蓮根の断面が細川家の家紋に似ていることから、忠利公がからし蓮根を細川家の秘伝とし、以降、明治初期まで門外不出だったため