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日本で唯一、西洋に開かれていた長崎・出島。鎖国中もここ長崎だけは、オランダやポルトガル、中国などの貿易船がやってきて、様々な文化が入ってきました。そこで誕生したのが、和・洋・中のテイストが融合した「卓袱（しっぽく）料理」