本州最北端、下北半島の大間漁港の
すぐ近くに位置する青森県風間浦。
毎年春先から「キタムラサキウニ」の漁が始まります。

一年の中で最も海藻が繁茂するこの時期、
ウニは豊富な海藻を食べて身（生殖巣）を太らせ、旬を迎えます。

ミョウバンを使わない完全無添加のウニは
苦味や臭味が一切なく、ひとたび口にすれば、
濃厚な甘みと磯の香り、とろけるような食感に
酔いしれること請け合いです。

丼ならお好みで他の海産物や
大葉、刻み海苔、山葵を添えてご堪能ください。
豪快に炊きたてのご飯に混ぜ込むのも旨い！

※もし余ったら？
ウニをワンタンの皮に包んで、揚げたりお吸い物がおすすめ！