金華さばとは、宮城県石巻港のブランドサバで、金華山周辺海域で獲れたサバのことです。三陸沖は親潮と黒潮がぶつかり、エサが豊富な海域。そこで育ったサバにはしっかりと脂がのっています。基準値以上に成長した大型のサバだけが、金華さばとして選ばれます。