禅僧の玄沢和尚（げんたくおしょう）によってからしれんこんが考案された当時、細川藩の料理人を務めていたのが「森からし蓮根」の始祖・森平五郎。明治時代に入り、その子孫がからしれんこんの製造販売を始め、独特な製法は口伝で継承されています。さくっとした歯触りと鼻につんとくる辛さは、江戸時代から続く伝統の味です。