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ジンギスカンは、ラムやマトンなど羊肉を野菜と一緒に焼いて味わう北海道の郷土料理。中央が盛り上がった専用の鍋で、羊肉とモヤシやカボチャ、タマネギなどの野菜を一緒に焼いて味わう北海道の郷土料理。鍋表面には溝が刻まれており、中央の高い部分で肉を、外周の低い部分で野菜を焼くことで、羊肉から出た肉汁が溝を伝って野菜に染み込む造りになっています。北海道民はジンギスカン専用の鍋を持っており、自宅で楽しむ家庭も多いです。羊肉というと臭みがあるのではと思いがちですが、柔らかく甘くジューシー。クセも臭みもなく、おいしさに驚くはずです。