巣箱を回収したらあとは巣箱の中の蜜蜂の巣（巣板）をはずしてドラム缶を改造した遠心分離機にセット。遠心力を利用して蜜を絞り、フィルターを通してビン詰めするだけ。はいおしまい。
ここで意外に思うかもしれない。
鈴木さんの蜂蜜は不純物を取り除くために何かしら処理したり、保存するために保存料などの添加物を加えたり、殺菌するために加熱処理したり、そんなことは一切していない。
１万年前にアラニア洞窟で蜜を採っていた人たちと、ほとんど変わらぬローテクっぷり。なんと養蜂業は１万年間進化していない。
『腐らないのか？』と心配したくもなるが、じつは蜂蜜は密度がものすごく高く、水分含有量が少ないために細菌が繁殖せず、永遠に腐らない。
なみに鈴木さんの家に行くと砂糖はほとんど使わない。収穫してから数年経ち黒っぽく変色した蜂蜜を砂糖代わりに使っている。『なんて贅沢な！』と思われるかもしれないけれど、これぞ役得。生産者の特権。
さらにちなみに、蜂蜜は腐らないので決まった賞味期限が無く、販売者の個々の判断で１～３年の間で賞味期限を決めてます。
さて、そんな余計なことを一切しないで、余分な物を何も入れないで、ごくごく真面目に作っている鈴木さんの蜂蜜。食べてみると何と言うか…昔の蜂蜜の味がする。味と言っても甘さが強いとか弱いとかそんなんじゃなく、なんだか風味としか言いようのない味わいが違う。
鈴木さんの蜂蜜を食べたお客様から『昔の蜂蜜の味がしました！』と驚きの声が上がるのも無理はない。
そのまま食べても美味しいし、紅茶に入れても美味な『鈴木さんの蜂蜜』。
昔ながらの蜂蜜の味を求めていらっしゃる皆様にお勧めです。