さばのへしこ　福井県

ご飯のお供にピッタリの鯖のぬか漬け　さばのへしこ。へしこは魚のぬか漬けのことで、若狭地方の伝統料理。春にさばがとれた時につくり、秋の終わり頃に取り出して食べる。この地域は、魚を食べないとご飯を食べた気のしない人が多いので、冬で漁がない時などに焼いて食べる。焼くとぬかの焦げるにおいが香ばしく、ご飯がすすむ。田烏、矢代などの浜のひと（女）たいが、魚のとれた時に大八車等に積んで持ってきて漬込んでくれる。